12 Febbraio 2019
Registrazione dalle 10:00 alle 10:30
Dimostrazione dalle 10:30 alle 16:30
Pani speciali con lievito madre
con
Enrico Ruggiero
Un tocco di modernità all’assortimento del tuo forno
Ogni giorno in panificio aumenta la richiesta dei cosiddetti “pani speciali”, un assortimento di prodotti che si differenzia negli ingredienti, nel sapore ed anche nella forma. Utilizzando differenti soluzioni e tecniche di produzione, in questo corso imparerai a realizzare diverse varianti di pani speciali di piccola e grande pezzatura. Varietà, gusto e salute sono le parole d’ordine per il consumatore moderno. Tutti i vantaggi del lievito madre uniti al mondo dei cereali e grani ti permetteranno di produrre un assortimento di pani in linea con la crescente domanda di prodotti salutistici senza alcun compromesso col gusto.
Il training comprende:
Ricettari, materiale informativo di approfondimento, pranzo leggero, coffee break, attestato di partecipazione.
