Crostate e frolle a 360°
Mani in pasta 25 maggio 2021
Cake e torte da Delivery
Mani in pasta 24 maggio 2021 Cosa vedrai ? In questo incontro apprenderai tecniche e riceverai preziosi consigli per ottenere il risultato perfetto, giostrandoti tra gli ingredienti di base e quelli aromatizzanti, con nuove ricette e indicazioni sulle corrette proporzioni da tenere a mente. Imparerai inoltre i migliori metodi di conservazione e stoccaggio dei tuoi…
Spezie ed erbe dal giardino
22 Ottobre 2019 Registrazione e welcome dalle 13:00 alle 14:00 Dimostrazione dalle 14:00 alle 18:00 Spezie ed erbe dal giardino con Jeffrey De Weyer Come creare originali praline combinando diversi gusti Grazie a questo corso scoprirai come creare originalissime combinazioni di gusto tra cioccolati ed erbe; l’esperto Belcolade Jeffrey De Weyer utilizzerà diverse tipologie di…
Fantasie di cioccolato
30 Settembre 2019 Registrazione e welcome dalle 13:00 alle 14:00 dimostrazione dalle 14:00 alle 18:00 Fantasie di cioccolato con Roberto Rinaldini Un’imperdibile masterclass con il fuoriclasse della pasticceria Con questo corso scoprirai come creare ricette semplici ma di impatto in grado di colpire i tuoi clienti e conquistarli al primo morso, grazie all’utilizzo di cioccolati…
Pasticceria da forno con Nicola Visceglia
25 Maggio 2018 Registrazione dalle 10:00 alle 10:30 Mani in pasta dalle 10:30 alle 17:00 Pasticceria da forno con Nicola Visceglia L’arte di rendere speciale ogni giorno Cosa imparerai: A realizzare con grande semplicità grazie ai prodotti della linea Pasticceria e all’esperienza dei pasticceri Puratos, una grandissima varietà di proposte dolciarie in linea con le richieste dei consumatori sempre…
Bleu chocolat con Stephane Leroux
23 Maggio 2018 dalle 13:00 alle 17:00 Bleu chocolat con Stephane Leroux Quando il cioccolato diventa arte Il cioccolato si sa, può incantare con il suo aroma e gusto; il nuovo incredibile libro di Stéphane Leroux, Bleu Chocolat, dimostra come il cioccolato possa anche ipnotizzare alla sola vista. Ammirando le oltre 100 pieces di Stéphane, ad un primo…
Croissant
Ingredienti Impasto Farina 1000 g Acqua +/- 400 g Lievito Levante 50 g Sale 20 g Zucchero 100 g Mimetic 32 50 g S500 Acti-Plus 20 g Mimetic 32* 550 g Latte in polvere 30 g Uova 100 g Procedimento Tempi di impasto: 4 min. a bassa velocità e ± 4 min. ad alta Temperatura Impasto: 19-20°C Processo:…
Colomba Bianca
Ingredienti Preimpasto Tegral Dolcinote 100 1500 g Acqua 400 g Burro 350 g Tuorli 200 g Lievito Levante* 4 g Preimpasto total 2454 Impasto finale Preimpasto totale 2454 g Tegral Dolcinote 100 1200 g Burro 550 g Acqua 450 g Tuorli 400 g Zucchero 400 g Miele 50 g Aromi q.b. Belcolade Chunks 10 Mm…
Cheesecake cuore di albicocca
Ingredienti Frolla Tegral Patacrout 1000 g Altima Exclusive Croissant 25% 400 g Uova 100 g Base Frolla cotta 225 g Aristo Primeur Cake Hydro Free 85 g Granella di pistacchio 35 g Cheesecake Albicocca Deli Cheesecake 800 g Ricotta 160 g Essenza rosmarino q.b. Vivafil Albicocca 35% q.b. Decorazione Vivafil Albicocca 35% 200 g Miroir…