23 Novembre 2018 Registrazione dalle 09:00 alle 09:30 Mani in pasta dalle 09:30 alle 16:00 Frutta, spezie e cioccolato nei grandi lievitati con Nicola Visceglia Il giusto connubio fra innovazione e tradizione di altissima qualità Cosa imparerai: a realizzare prodotti innovativi e tipici della tradizione, utilizzando le soluzioni Puratos per produrre il panettone, re del Natale, ma…
Terza edizione di Gourmet Expoforum. Lingotto Fiere – Torino, 10 – 12 giugno 2018 L’evento più innovativo del settore Ho.re.ca. e Food & Beverage, per i professionisti di oggi e di domani. Un progetto organizzato da GL events in collaborazione con Sirha Lyon. Saremo presenti con un nostro stand! In quell’occasione presenteremo tutte le novità che ci…
5 Giugno 2018 Registrazione dalle 13:30 alle 14:00 Dimostrazione dalle 14:00 alle 18:00 Reinterpretazione pasticceria per l’estate con Silvia Federica Boldetti Una esclusiva formazione con il gusto unico del cioccolato Belcolade e dei Praliné PatisFrance Cosa vedrai: Come realizzare golose e creative ricette di pasticceria sviluppate grazie all’utilizzo dei deliziosi cioccolati Belcolade uniti alle sorprendenti texture dei praliné PatisFrance.…
25 Maggio 2018 Registrazione dalle 10:00 alle 10:30 Mani in pasta dalle 10:30 alle 17:00 Pasticceria da forno con Nicola Visceglia L’arte di rendere speciale ogni giorno Cosa imparerai: A realizzare con grande semplicità grazie ai prodotti della linea Pasticceria e all’esperienza dei pasticceri Puratos, una grandissima varietà di proposte dolciarie in linea con le richieste dei consumatori sempre…
23 Maggio 2018 dalle 13:00 alle 17:00 Bleu chocolat con Stephane Leroux Quando il cioccolato diventa arte Il cioccolato si sa, può incantare con il suo aroma e gusto; il nuovo incredibile libro di Stéphane Leroux, Bleu Chocolat, dimostra come il cioccolato possa anche ipnotizzare alla sola vista. Ammirando le oltre 100 pieces di Stéphane, ad un primo…
17 Settembre 2018 Registrazione dalle 13:30 alle 14:00 Dimostrazione dalle 14:00 alle 18:00 Frutta e abbinamenti innovativi in pasticceria con Davide Malizia Un’imperdibile formazione con protagonista il gusto delle farciture frutta Vivafil La tradizione. Cosa vedrai: come realizzare golose e creative ricette di pasticceria utilizzando le confetture extra Vivafil La tradizione. Il Master Puratos, Davide Malizia, ti guiderà…
15 Ottobre 2018 Registrazione dalle 13:30 alle 14:00 Dimostrazione dalle 14:00 alle 18:00 La nuova veste del cioccolato con Sebastiano Caridi Un’esclusiva Masterclass con il gusto unico dei cioccolati Belcolade e dei praliné PatisFrance Cosa vedrai: Il maestro AMPI ti insegnerà tutte le tecniche per realizzare una proposta completa e innovativa di pasticceria. Dalla crema spalmabile…
Iniziamo oggi una nuova rubrica: “I NOSTRI AGENTI PER IL PIEMONTE”… anche se a noi piace chiamarli i nostri ragazzi… Lui è Stefano Salerno ed è motivo di orgoglio, perchè abbiamo affidato alla sua dinamicità e alla sua preparazione, Cuneo e la sua Provincia. Un progetto ambizioso che ci vede leader in Piemonte per la…
Ingredienti Impasto Farina nazionale 260 W 1000 g Acqua 850 g Olio extra vergine di oliva 30 g Sale 22 g O-tentic Mediterraneo 40 g Procedimento Tempi di impasto: 5 min. lenta, 7 min. veloce Temperatura Impasto: 26/28°C Pezzatura/preforma 250 g. Formare dei filoncini che verrano messi nelle cassette di plastica Puntatura: 24/48 ore in frigo a 5°C…
Ingredienti Impasto Farina 1000 g Acqua +/- 400 g Lievito Levante 50 g Sale 20 g Zucchero 100 g Mimetic 32 50 g S500 Acti-Plus 20 g Mimetic 32* 550 g Latte in polvere 30 g Uova 100 g Procedimento Tempi di impasto: 4 min. a bassa velocità e ± 4 min. ad alta Temperatura Impasto: 19-20°C Processo:…