Ingredienti

Impasto

Farina nazionale 260 W 1000 g

Acqua 850 g

Olio extra vergine di oliva 30 g

Sale 22 g

O-tentic Mediterraneo 40 g

 

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Procedimento

Pezzatura/preforma 250 g. Formare dei filoncini che verrano messi nelle cassette di plastica

Puntatura: 24/48 ore in frigo a 5°C

Formatura finale: Tirare fuori dal frigo e dopo 45/60 min. schiacciare, allungare e infornare a pala

Decorazione precottura: Pomodoro, mozzarella

Temperatura del forno: 300°C

Tempo di cottura: 3/5 min.

 

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Suggerimenti

Dopo la cottura decorare con rucola, pomodorini, parmigiano o altri ingredienti a piacere.